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俗话说“开门七件事，米、油、盐、酱、醋茶”，无论是动物油还是植物油，都是中餐烹饪中不可或缺的。那么，什么食物最吸油呢？
在常见食物中，吸油率最高的不是炸鸡蛋，也不是炸茄子，而是炸面包片。
其吸油率达到了80%，而排名第二的炸散鸡蛋是43%。
在大家越来越重视饮食健康的今天，谁也不想一口下去满嘴油，但天天水煮清蒸似乎也受不了。
控油小技巧
少放油
控制了加油的总量，食物吸油率再高也就只会吸入那么多油脂。而且也不是所有的菜都要宽油炒出来才好吃，有意识控制食用油的添加量，能够减少很多额外的油脂摄入。
别切太碎
食物的细碎程度、与油的接触面积对吸油率有很大影响，比如土豆块和土豆泥的吸油率就是云泥之别，做菜的时候切得大块一些，吸收的油脂也会减少。
先蒸煮、再回锅
像茄子这类蔬菜，内部果肉是类似的海绵的疏松结构，吸油能力极强，但当这些孔隙被水填满时，油脂进入就会更慢。而且先蒸煮过的食物本身已经熟或半熟，回锅也可以更快起锅，减少与油脂的接触时间。
更换厨具
使用不粘锅、微波炉、空气炸锅这类厨具，可以减少用油量。
清水涮一涮
清水可以涮去食物表面的油脂，尤其是绿叶蔬菜，本身不吸油，但是其叶面结构很适合油脂的附着，吸油率甚至可以超过茄子，清水涮一涮能够大大减少油脂摄入。
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