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手冲咖啡其实是我们日常咖啡馆可以见到的一种使用滤杯、注水壶等器具进行咖啡冲煮的方式。手冲咖啡的冲煮其实十分简单。今天就给你拆解一下。
1、有些初次接触挂耳咖啡的朋友，不知道怎么拆开挂耳，有的是随意“狗啃式”撕开，有的是直接捏住包装两侧撑开。你可能没有留意到，距离挂耳开口处1cm左右有条虚线，沿着此处撕开，轻松又好看。
2、挂耳粉包一般是7-10克，粉水比例为1：16。
3、如果你用的杯子口比较大，可以把挂耳的耳朵沿虚线折叠一下，这样可以让挂耳包更稳定的挂在杯子上。
4、等待水温达到冲煮所需的程度即可开始冲煮。
5、整个冲煮过程将注水分为2段，第一段注水注入30克水量进行闷蒸，确保所有咖啡粉都被润湿，闷蒸时间为20秒，目的是为了排出二氧化碳，让后面的水流可以更好地萃取咖啡。
6、第二段开始缓慢均匀的注入水量到150克左右，总萃取时间约1分钟。
挂耳咖啡是最接近手冲咖啡的形态了，但是很多朋友却觉得自己做的挂耳咖啡远远不如咖啡厅的好喝。如果你掌握了香叔上面讲的6个步骤，还有一个因素影响到咖啡口味，就是生产日期。
咖啡豆的最佳赏味期是3个月以内，磨成粉之后就只有1个月。如果你的挂耳咖啡生产日期超过了1个月，再好的操作手法，也无法拯救它了。如果不知道怎么挑选到好喝的挂耳咖啡，就试试香叔的盲盒挂耳吧，都是最佳赏味期的，包你不踩坑喝到好咖啡。
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